Qui a inventé ? Le podcast d'image doc.
Qui glère ta curiosité ?
Salut !
Coucou ! Salut Julien ! J'espère qu'on n'arrive pas trop tôt ?
Non non c'est parfait vené, il y a déjà du monde. Allez-y, entrez.
Et qu'est-ce que tu fabriques avec ces bouteilles et ces yaoues ?
Oh c'est toute une histoire.
Notre réfrigérateur est cassé et le nouveau n'arrive pas avant plusieurs jours.
Alors on se débrouille comme on peut pour conserver les aliments.
Heureusement qu'on est en hiver.
Comme dans 100 ans, quand il ne l'y avait pas de frigo.
Ouais exactement. L'être humain s'est rendu compte assez vite, probablement dès l'après-histoire,
que le froid permettait de conserver les aliments et d'éviter qu'ils ne pourrissent.
Dans l'Antiquité, les Grecs et les Romains commencent à imaginer une technique pour conserver la glace.
Envoyez 50 hommes là haut, au sommet des montagnes, avec des charrettes et ramenez de la naise.
Vous la déposerez au fond ces trucs profonds creusés dans le sol.
Recouvrez le tout de paille, c'est une matière qui isole la glace de l'air chaud et lui évite de fondre.
Vous pourrez regarder la nourriture au frais.
Tu l'entends ? On est encore loin de nos frigos modernes.
Ce système ressemble plutôt à une glacière. Tu sais ce que c'est ?
Oui, quand on va pique-niquer, on met la nourriture dans une sorte de boîte avec de la glace dedans.
Voilà. Avant d'être transportable, les glacières étaient plutôt des chambres froides.
Au Moyen-Âge, ces pièces étaient souvent construites en sous-sol pour éviter le contact avec l'air et le soleil
et pour maintenir la température assez basse.
Mais il fallait toujours de la glace ou de la neige.
En été, c'est dur à m'en trouver.
Le véritable changement arrive au XIXe siècle, sous l'impulsion de deux ingénieurs,
le français Charles Tellier et l'allemand Karl von Lind.
Ils vont fabriquer des machines qui créent le froid.
Mais comment ça marche ? Comment le frigo fabrique le froid ?
En réalité, j'ai dit créer, mais l'appareil ne fabrique pas vraiment le froid.
Il absorbe la chaleur des aliments qui sont à l'intérieur.
Lorsque tu rentres chez toi en hiver, tu as les mains glacées.
Tu les poses sur un bol de chocolat chaud.
Au bout de quelques minutes, elles se réchauffent.
Ça, tu le sens bien.
Ce que tu ne perçois pas, c'est que le bol, lui, s'est refroidi.
C'est un principe naturel.
Lorsque deux objets sont en contact, le plus froid prend la chaleur du plus chaud
jusqu'à ce qu'ils soient à la même température.
On dit qu'ils équilibrent leur température.
En étudiant ce phénomène, le chimiste français Charles Tellier a eu une idée géniale.
Je vais utiliser un produit chimique, la moignac.
Quand il est très froid, la moignac est un liquide.
Grâce à un tuyau, je vais le faire circuler à l'intérieur d'une pièce.
Il va prendre la chaleur de la pièce et donc se réchauffer.
Or, en se réchauffant, la moignac devient gazeuse.
Ah oui, c'est comme l'eau qui chauffe dans une casserole.
Elle devient de la vapeur d'eau et c'est vapeur.
Exactement. Charles Tellier se dit alors, je vais faire ressortir le tuyau de la pièce.
Je vais le raccorder à une machine qui comprime les gaz,
c'est-à-dire qu'il les écrasse très fort.
Et qu'est-ce qui se passe quand tu comprimes un gaz ?
Je ne sais pas.
Quand tu comprimes un gaz, il redevient liquide et il rejette la chaleur qu'il contient.
Quand je vais comprimer la moignac, il va rejeter vers l'extérieur la chaleur qu'il a prise à l'intérieur.
Alors, je vais faire partir le tuyau dans la pièce et ça recommence.
La moignac liquide absorbe la chaleur, se transforme en gaz, etc.
Résultat, il fait toujours froid à l'intérieur de la pièce.
La trouvaille de Charles Tellier est vite adaptée pour conserver la viande.
En 1876, son système est installé dans la cale d'un bateau baptisé le frigorifique.
Batlo ! Batlo !
Rembarquez les derniers quartiers de bœuf et stockez-les dans la chambre froide.
Nous allons bientôt larguer les amars. Direction l'argentine.
Vous deux, allez, on descend tous ma taille.
En espérant que notre marchandise arrivera en meilleur état que la dernière fois.
Avec ce nouveau système de réfrigération, j'ai bonne espoir.
La traversée de l'Atlantique dure 105 jours, plus de 3 mois.
Et à l'arrivée, la viande est parfaitement conservée.
La machine du français Tellier est formidable, mais elle est très incombrante.
Impossible d'installer dans une maison.
Voilà ce que pense l'ingénieur allemand Karl von Linde, à peu près à la même époque.
Il est plus jeune que Tellier et il travaille lui aussi sur la fabrication du froid.
Plutôt que d'équiper un camion, un bateau ou une pièce entière dans un restaurant,
je vais fabriquer une boîte.
Une boîte réfrigérante, comme une armoire, un garde-manger équipé d'une porte hermétique.
L'invention de von Linde reprend les mêmes bases que les machines industrielles de Tellier.
De l'amoniac liquide dans un tube très fin et serpentes contre la paroi intérieure de l'armoire.
Le gaz à l'état liquide entre par le haut, il absorbe la chaleur de la nourriture,
se transforme en gaz et ressort vers le bas à l'arrière de la boîte.
Là, le compresseur retransforme ce gaz en liquide qui circule dans un autre tube très fin,
remontant vers le haut où il va, à nouveau, entrer à l'intérieur de l'armoire réfrigérante.
Voilà le principe du réfrigérateur qu'on retrouve aujourd'hui dans nos cuisines.
C'est toujours le même circuit de refroidissement, la partie intérieure pour absorber la chaleur,
la partie extérieure pour la rejeter.
Du coup, si je pose la main derrière le frigo, c'est chaud ?
Exactement. Enfin, pas le mien qui est toujours en panne, mais ça ne va pas nous empêcher de prendre le goûter.
Allez attendez, je vais chercher quelques bouteilles dehors.
On se croirait en Antarctique tellement il fait froid. Il ne manque que les mains chaudes.
Tiens, d'ailleurs, si tu veux en apprendre plus sur la vie au Pôle Sud,
ouvre donc le magazine ImageDoc de janvier 2024.
Alors, qu'est-ce que j'ai fait de ces bouteilles-là ?