Bienvenue dans les coulisses du voyage, le podcast pour voyager avec sens et bon sens.
Je suis Laura, du blog de voyage et des globes blogueurs.
Tu as aussi envie de voyager de manière plus responsable, d'organiser des escapades
facilement et dénicher des initiatives originales si la réponse est oui alors tu es au bon endroit.
Chacun de mes épisodes est un concentré de bonnes astuces pour t'aider à planifier tes prochains voyages durables.
Hello et do, j'espère que vous allez bien.
Cette semaine, j'arrive avec un sujet qui peut-être va vous paraître un peu tiré par les cheveux,
un peu hors sujet par rapport au voyage mais c'est un sujet que j'avais vraiment envie d'aborder ici
parce que c'est une de mes passions, voilà tout simplement.
Alors de quoi je vais vous parler ?
Personnellement, quand je visite une ville, il y a quelque chose que j'adore faire, c'est aller dans les cafés.
J'adore ces lieux-là pour sentir l'ambiance, j'adore les bruits de petites cuillères sur la rède tasse,
j'aime tout ce qui se dégage des cafés.
Pour moi, prendre un café dans un lieu comme ça, c'est vraiment essayer de se connecter aussi avec l'ambiance d'une ville,
d'un lieu qui peut être singulier parce que bien sûr tous les cafés sont différents et n'ont pas la même ambiance.
Mais j'adore ça, voilà c'est vraiment pour moi un incontournable quand je visite une ville
à un moment donné, même à plusieurs moments donné, je vais aller me poser dans un café.
Et comme je voulais rester dans l'idée de vous donner des astuces, je me suis dit,
tiens de quelle manière je pourrais vous parler du café pour que ce soit en lien avec le voyage ?
Et bien je vais essayer de vous donner des astuces pour trouver des endroits ou boire du bon café.
Je voulais aussi vous parler de ce sujet parce que j'ai conscience que le café, c'est une denderie dont la production peut être plus ou moins éthique
et surtout c'est une denderie qui vient toujours de loin.
Mais je vous avoue aussi que pour moi c'est vraiment une addiction et c'est vraiment un de mes plus grands plaisirs dans la vie
de prendre un bon café, de prendre le temps, c'est vraiment des moments qui sont pour moi ressourcents.
Donc voilà !
Je me suis dit comment en consommer de la manière la plus responsable possible ?
Alors bien sûr on connaît les lamelles bio et le commerce équitable qui permettent un peu de garantir une production qui est plus éthique.
Mais je voulais vous parler d'un autre type de café qu'on appelle le café de spécialité.
Alors déjà il faut savoir que le café de spécialité représente que 2% du café global.
Donc ça reste encore un café qui est on va dire confidentiel.
Alors moi j'ai découvert le café de spécialité en allant justement dans des cafés où il y avait une vraie démarche
de consommation et de dégustation du café.
C'est à dire qu'on ne vous envoie pas un expresso comme ça à la va-vite.
Il y a vraiment tout un rituel autour de ça.
C'est comme ça que j'ai découvert le café de spécialité.
Donc pour cet épisode je suis allé un petit peu plus creuser sur l'historique de cette démarche.
Donc ce qu'il faut savoir c'est que c'est un mouvement qui s'oppose en fait au tour effecteur industriel
qui d'une part monopolise le marché et non pas forcément une démarche toujours de qualité.
Pour faire partie du cercle fermé des cafés de spécialité,
il faut que pendant toute la chaîne, donc ça va de la production à l'importation, à la tour effection
et puis ensuite au service que va faire le barista, il faut qu'à toutes ces étapes là il y ait une vraie démarche de qualité.
Les premiers à avoir formalisé un peu ce café de spécialité sont allés directement dans les fermes de café à la source
pour voir déjà comment le café était produit, cultivé,
parce qu'il a semblé important d'avoir un bon café vert déjà à la base pour ensuite avoir une bonne tour effection.
Je vous passe un peu tout l'historique.
Ce qui est important à avoir en tête avec ce café de spécialité c'est que
au départ c'est vraiment une démarche qui vise à avoir un café d'une extrême qualité avec des saveurs,
avec des notes vraiment très particulières.
Donc il y a bien sûr les qualités sensorielles qui sont mis en avant.
Mais de ce fait là, on a aussi une démarche qui est beaucoup plus responsable sur la production.
Puisqu'on vise la qualité, on va être beaucoup plus attentif à la manière dont est produit le café.
Donc les méthodes de culture sont plus écologiques,
il n'y a pas d'utilisation de machines qui dégradent l'environnement.
Vu qu'on a la recherche de l'excellence du grain, cette excellence là elle est permise que par une récolte à la main.
Il y a aussi une traceabilité, une meilleure rémunération des producteurs et bien sûr une tour effection artisanale.
Donc ça en fait une filière qui est beaucoup plus respectueuse, beaucoup plus vertueuse aussi.
Donc je voulais vous parler du café de spécialité à la fois pour ces qualités vraiment gustatives.
Franchement quand on commence à découvrir le café de spécialité, on voit toutes les nuances que peut avoir le café.
Alors qu'auparavant on se dit que un café ça a toujours plus ou moins le même goût.
Là on découvre vraiment tout un panel de saveurs comme on pourrait le faire un peu avec le thé et c'est vraiment très étonnant.
Bon après c'est difficile de revenir en arrière, je vous préviens.
Alors ce qu'il faut savoir c'est que les cafés, donc les endroits, quand je dis les cafés c'est les endroits où on sert du café,
qui utilisent du café de spécialité.
Ce qui est intéressant aussi c'est qu'ils proposent plusieurs méthodes pour déguster le café.
Donc on n'a pas simplement l'expresso ou l'allongé,
on a aussi la possibilité de goûter le café qui est extrait avec des méthodes douces.
Donc je sais pas si vous avez entendu parler de l'aéropresse, du K-Max, du V60.
Donc c'est des méthodes qui permettent d'apprécier vraiment toutes les subtilités du café.
Bon j'avoue je soulage un peu tout mon entourage avec notamment l'aéropresse.
C'est une sorte de piston en plastique donc il n'y a pas besoin de le brancher.
On met directement la dose de café moulue qu'on souhaite, de l'eau chaude.
Et on a vraiment une méthode qui permet d'extraire vraiment tous les bons arômes du café qu'on a choisi.
Bon bien sûr il faut choisir un bon café de spécialité à mettre dedans, sinon ça a moins d'intérêt.
Maintenant que je vous ai fait tout un laitut sur le café de spécialité,
je vais un peu le remettre en perspective avec le voyage et notamment les visites de ville.
En France, pour trouver les endroits où on peut aller prendre un bon café de spécialité,
il existe une petite astuce que je vous donne aujourd'hui.
Donc vous pouvez vous rendre sur le site qui s'appelle Café Mag,
donc qui est vraiment un site pour les amoureux du café, il y a beaucoup beaucoup d'informations dedans.
Et ils ont notamment une carte qui recense les endroits où on peut servir du café de spécialité.
Sans surprise, je retrouve mes cafés préférés notamment à Nantes.
Je pense à Alaya Café, à l'Artichaut.
Je retrouve aussi les bons cafés que j'ai dénichés à Bordeaux,
comme l'Alchimiste, Verdénéro, Café Pia et Blacklist Café.
J'en avais testé quand même pas mal quand j'étais allée à Bordeaux.
Et puis à Grenoble, bien sûr, le café Miro et le bon label qui sont un peu mes deux QG.
Si vous êtes à Grenoble et que vous allez dans ces cafés là,
vous avez un bon pourcentage de chance de m'y trouver le matin.
Vous avez bien sûr aussi plein d'autres adresses à Paris, à Toulouse, dans toutes les grandes villes.
Donc n'hésitez pas à aller y jeter un petit coup d'œil.
Je vous mettrai bien sûr le lien dans la description de cet épisode.
Pour terminer, alors là ça sort complètement du cadre du voyage,
mais on va rester sur la thématique du café.
Si vous voulez trouver des alternatives écologiques au café,
c'est-à-dire des alternatives locales au café,
j'avoue que moi je m'étais beaucoup posé la question à mon donné.
J'avais testé des choses.
Bon finalement je suis revenue au vrai café parce que vraiment c'est ma drogue quoi.
Mais sachez qu'il existe des alternatives donc comme la Chikoré par exemple,
ou de l'orge un peu torréfiée qui font des sortes d'infusions qui sont bonnes.
Moi j'ai goûté, c'est très bon.
Pour moi c'est assez différent quand même du café donc
je m'y étais pas complètement retrouvée mais sachez qu'il y a cette possibilité là.
Et en faisant mes petites recherches,
je vous ai déniché une initiative que je trouve géniale
et qui peut concilier consommation du café et développement durable.
C'est Grins de Seil.
Cette initiative propose en fait de transporter en voilier du café bio et équitable.
Donc ça veut dire que là on peut consommer du café qui a été transporté de manière écologique.
Donc je trouve ça vraiment génial.
Pareil je vous mettrai le lien dans la description de l'épisode.
Et moi je pense que je m'en vais faire une petite commande de café
parce que je ne suis pas non plus tout le temps fourrée dans les cafés.
J'en bois aussi chez moi notamment quand je réalise ces podcasts.
Donc je vous souhaite une bonne dégustation de café.
J'espère que toutes ces ressources vous donneront envie d'aller boire du meilleur café
et surtout de découvrir des lieux qui sont très incarnés,
qui sont pleins de charmes et qui sont vraiment beaucoup plus intéressants.
Que toutes ces chaînes de café que je déteste.
Voilà !
Allez, c'était mon petit coup de gueule.
Je vous souhaite une bonne journée, un bon café et à très vite.