Pourquoi l'indice pH a-t-il été inventé ?
Alors ne soyez pas surpris, je vous propose un épisode assez court aujourd'hui pour répondre à cette question.
Le pH, ou Potentiel Hydrogène, c'est cela que cela veut dire, permet de mesurer l'acidité ou la basicité d'une solution.
Ça je pense que vous le savez.
Ainsi, une solution de pH égale à 7 édite neutre.
Une solution de pH inférieur à 7 édite acide.
Et enfin une solution de pH supérieur à 7 édite basique.
Et cet indice fut développé par un chimiste danois,
du nom de Peter Lauritssoensen, en 1909.
Et ce qu'il y a détonant ici, c'est qu'il travaillait alors dans le laboratoire du brasseur Carseberg.
Et au cours de ses travaux sur la bière justement, et en particulier sur les protéines, les acides aminés et les enzymes,
la base de la chimie des protéines d'aujourd'hui, il met au point cet indice du pH.
Pourquoi ? Et bien pour pouvoir tester l'acidité de la bière et améliorer leur qualité.
Ainsi depuis, le pH fournit un moyen simple et universel de mesurer la quantité dion hydrogène dans une solution,
y compris celle des piscines.
Oui car le pH de l'eau des piscines est très important pour l'équilibre de l'eau.
Il joue un rôle essentiel dans l'apparition des algues,
les irritations de la peau, la corrosion, la clarté de l'eau, ou encore le calcaire.
Et là, un pH idéal se situe entre 7.2 et 7.4.
D'ailleurs, ce même pH de 7.4 est celui qui permet à notre organisme de fonctionner de manière optimale.
On l'obtient en grande partie avec l'alimentation.
Ainsi sont acidifiants le cacao, le poisson, les fruits de mer, les oeufs, les pâtes ou les huiles raffinées.
En revanche, sont basiques les légumes verts, la carotte, les bananes, les châtaignes, les amandes,
le lait, les olives noires à l'huile, l'avoca ou encore les huiles pressées à froid.