Pourquoi le cidre n'est ni normand ni breton ?
Alors le cidre c'est un peu comme le Mont Saint-Michel.
La Normandie et la Bretagne se le disputent depuis très longtemps.
Le mont a été breton pendant 150 ans,
avant de devenir normand à partir de l'année 1909.
Mais quitte du cidre ? Et bien c'est compliqué.
Si l'on considère qu'un jus constitué de pommes et de miel
dont le goût s'approchait du cidre
et le produit dont le cidre actuel est originaire,
alors il faut admettre que le cidre est né en Méditerranée
dès l'Antiquité.
Le tchékar pour les hébreux ou cicera pour les grecs
était en effet une boisson approchante,
obtenue en mélangeant des morceaux de pommes
trempés dans de l'eau bouillante et du miel.
Ensuite de la Méditerranée, le cidre est passé
sur sa route vers le nord-ouest de la France par le Pays Basque.
Là, à l'époque Gallo-Romaine,
les marins basques en ont embarqué à bord,
à bord de leur navire et ceux pour lutter contre le scorebut.
Et au gré de leur rencontre,
ils transmettent la recette aux marins Normands et Breton.
Et puis on sait aussi qu'un guide du XIIe siècle
informe les pèlerins en route pour Saint-Jacques de Compostelle
que le Pays Basque propose des pommes et du cidre.
Au passage, signalons pourtant que les vertus du cidre
sur le scorebut des marins sont très incertaines.
Pour preuve, en 1747, un médecin anglais,
James Lind, fit l'expérience suivante.
Il testa sur 12 marins qui avaient le scorebut
six remèdes différents dont le cidre avait vinaigre et l'eau de mer.
Résultat, le meilleur remède fut la consommation
journalière d'Agrum.
Eh bien oui, le cidre avait des effets positifs, mais bien moins évidents.
Quant à la Normandie, la première mention du cidre
y est faite en l'an 1082.
Et ce, alors que la Bretagne ne commence à se couvrir de pommiers
qu'au XIVe siècle.
Pourtant, dès le XIIe siècle, on fabrique de grandes quantités de cidres
non l'ouest du pays, car on vient d'inventer le pressoir.
Mais on doit à Guillaume Dursu, un Normand,
l'amélioration des techniques de fabrication.
Enfin, sachez que l'écrivain voyageur Gilles Le Bouvier
rapporte que la Normandie produit, je cite,
« grand foison de pommes et de poires dont on fait le cidre et le poiré
dont le peuple boit.
Et dès le XVIe siècle, cette boisson est très populaire dans tout le pays.
»
Bon voilà alors, que faut-il en retenir ?
Eh bien qu'il est plus sage de dire que le cidre n'est ni vraiment Normand,
ni vraiment Breton, que ses origines sont très lointaines
et nous emmènent bien au-delà de nos frontières.