Vous vous êtes déjà demandé pourquoi, alors qu'on vit à Paris, la ville la plus branchée du monde,
on se retrouve toujours dans les mêmes endroits, dans les mêmes restos, les mêmes bars,
Boring, sérieux les gens ! Aujourd'hui je pousse un coup de gueule sur ce réel sujet de société
et je vous annonce que grâce à ce podcast, c'est terminé. Mais attention, sélection 100%
indépendante réalisée sans partenariat. Cette semaine, j'ai rendez-vous Rue des
Rosiers en plein cœur du marais avec Yael, une traiteuse. Oui oui les Pépiteurs, ça se dit
traiteuse, hashtag écriture inclusive et elle a un nouveau concept à nous proposer. Salut Yael, ça va ?
Hello Juliette, ça va merci, et merci de me compter parmi tes Pépites. Merci à toi de nous accueillir,
j'adore faire découvrir de nouveaux bons plans en mes Pépiteurs. Trop cool, t'es au bon endroit.
Je suis prête ? Grave. Alors c'est parti. Je m'appelle toujours Juliette et je vous révèle dans ce
podcast Les Meilleurs Plans de la Capitale, mes Pépites. Yael, tu peux commencer à nous raconter
ton parcours et ce qui t'a mené à Elsie Mazal ? Carrément. Alors déjà, moi je suis naturepate à
l'origine. Tu peux rappeler ce que c'est à nos auditaires ? Bien sûr. La naturepati, c'est une
médecine preventive qui vise à renforcer les défenses militaires naturellement. Ouais finalement,
c'est comme voir un actime elle-mais bio. Ah je suis désolé, je sais pas ce que c'est.
Pas de sais, c'est un yaourt qui était plein de vitamine et de bons trucs pour le corps.
Enfin bref, c'était une petite vanne pour faire référence à la pub qui passait tout le temps à
l'époque, t'inquiète. Ah ok, je suis désolé, je fais plus mes courses en supermarché depuis
la crise de la vache folle. D'accord. Mais ouais ouais, bah moi non plus hein. Mais c'était avant.
Du coup, tu étais naturepate et tu soignais des gens ? Exactement. Et une grosse partie de mes
traitements passait par la nourriture. Mais tu sais à quel point c'est difficile de s'y tenir. Dans la
vie de tous les jours on a les restos, les apéros, les événements. Ouais je suis bien placée pour le
dire. Je vois ça. Je me suis dit que je pouvais avoir une influence, rien que même,
minime, mais importante quand même et faciliter la vie de ceux qui veulent manger healthy en toute
circonstance. Ayant 2015, je me lance donc en tant que traiteuse et c'est là que le healthy
masal est né. Donc le but de healthy masal c'est un service de traiteur qui applique les principes
de la natureopatie. En gros. À la base c'est ça, mais aujourd'hui c'est devenu un tout petit peu
plus complexe que ça Juliette. Je ne suis pas arrivée à un menu définitif du jour lendemain.
Ah, raconte-moi tout ça. Il y a eu plusieurs étapes de développement et je travaille encore sur
une toute nouvelle version. On a trop hâte que tu nous en dises plus. Lors de mes études en natureopatie,
j'ai écrit ma thèse sur le régime paléo. J'ai démontré ces nombreux bienfaits, notamment au
niveau du rééquilibrage des énergies internes. Tu peux rappeler en quoi ça consiste ? Enfin c'est
surtout pour mes auditeurs, parce que moi je connais déjà évidemment. Bien sûr, le principe,
c'est de se nourrir comme nos ancêtres du paléolithique, comme des chasseurs cueilleurs. Au
programme c'est légumes, viande maigre et fruits à coque. Alors tu peux pas manger de pâte ?
Oh, Juliette, le blé n'a été introduit que 10 000 ans après pendant le néolithique ? Non mais
y a elle. Je sais bien, c'était une petite blague. Pour être sûr que tout le monde suivait. Et
justement, c'est bien ça le problème. Nos gènes ont très peu évolué depuis la préhistoire
alors que notre nourriture a complètement changé. Bah ouais, ouais, niveau rééquilibrage des énergies
intestinales, c'est l'enfer. Energies internes. Mais c'est l'esprit, c'est ce retour à la
nature qui va forcément nous faire sentir mieux. Deux ans après, je suis passée à une autre étape.
J'ai rendu mon menu cachère. Ah bon ? Pourquoi ? C'est pour réunir le plus grand monde. C'est un message
d'amour que j'en vois à l'humanité, car toutes les confessions peuvent manger cachère. Puis le
local s'ouvrit d'érosier, à force qu'on me demande si je faisais débarminezage, adapter mon
menu à mon marché. Ouais, normal, enfin, c'est pas con, hein. Mais je sens que tu t'es pas arrêté là,
Yael. C'est vrai. Par souci d'environnement et de souffrance animale, depuis quelques mois,
mon menu est 100% vegan. Bah c'est surprenant toutes ces restrictions alimentaires, si je puis dire.
Alors je t'arrête tout de suite. Dès que tu te rends compte de l'urgence climatique dans laquelle
on se trouve et de la souffrance animale, c'est plus tout des restrictions, ce sont des nécessités.
Moi en mangeant de la viande, je me sentais coupable de la déforestation et de la pollution. Ouais,
c'est clair. Alors il y a des personnes, beaucoup de personnes d'ailleurs, qui pensent qu'on peut
rien manger avec ce genre de régime. Donc donons leur tort et explique-nous ce que propose Thaqart si
je décide d'organiser une parmi-de-va par exemple ou un mariage. Eh bien je peux vous proposer des
brocoliers à la vapeur, des carottes bouillies au cumin et du feu noyurotis. Côté petit four,
on peut partir sur une base de low carb avec un petit bligny à base de chou fleurs haché mélangé
avec du Nutrichelle Organic East pour remplacer le fromage. Et puis garniture de petits four classiques.
Confit d'oignons, orange amère et tofu ou tomates, ciboulettes et fromage de matcageaux.
Ça permet de rester à l'fille même en temps de fête. Wow, ça a l'air délicieux. Merci.
Et Juliette, ne t'inquiète pas, je veux faire culpabiliser personne. On fait comme on peut,
chacun à notre niveau. Moi-même j'ai découvert ça que récemment lors de
nombreux aller-retours à 4 mandos. J'ai rencontré un maître à penser qui m'a ouvert l'esprit
et les chakras. Nombres aller-retours mais c'est pas très écolo ça. Ah, je sais bien,
c'est là que j'en viens au mon dernier axe de développement qui est en plein chantier en ce moment.
Ah, dis-nous tout. J'ai vu que mon impreng de carbone était au vu de torb.
Tant que ça ? Ouais, je voyage énormément Juliette. Toujours dans un but de recherche et de
déflopement pour mon menu. Mais attends, ça peut pas être si terrible.
Bah en plus du 4 mandos cette année j'ai fait quelques voyages au Tadjikistan. C'était incroyable.
J'ai rencontré un guide spirituel pendant un séminaire sur la méthode agile en milieu
au style. Il m'a présenté des produits exceptionnels comme le kuru.
C'est ce que c'est que le kuru, Juliette ? Non pas du tout.
C'est une boule de fromage de yaks séché au soleil.
Après bien sûr, quand je suis rentrée je les ai reproduits de version vegan.
Ouais.
Euh, patronne, je l'ai mis où les coeurs de baleine ?
Dans le frigo.
Des coeurs de baleine ? C'est une blague ?
Les coeurs de baleine Juliette, c'est comme ça que les périviens appellent les tomates cerises.
Ecoutiel, on m'a déjà fait ça là, on fait passer des boîtes de conserve pour de la grande cuisine
et maintenant je suis censée croire que les coeurs de baleine c'est vegan, une fois pas deux.
Juliette, je te dis la vérité.
Ok, j'attends, montre-moi.
George, tu peux m'apporter un quart de baleine s'il te plaît ?
Voilà, voilà.
Oh merde, putain.
Oh, les bébites terces, je suis confuse.
C'est réellement des tomates cerises ?
Mais non mais je suis désolée à elles mais toutes mes excuses, je me sens ultra conne.
Ne t'en fais pas, Juliette.
Je pourrais te présenter un hyblomotricien de Baghdad quand t'es prête de confiance si tu le souhaites.
Ça ira, merci.
Bref, reprenons, pourquoi tu fais venir tes tomates cerises d'aussi loin ?
Elles sont riches en protéines donc idéales pour un régime vegan.
Mais ne t'en fais pas, j'ai la solution pour compenser ma forte empreinte carbone.
C'est de ça dont je voulais te parler en début d'interview.
Ma nouveauté du menu.
Ah oui, le moment du podcast qu'on attendait tous !
Je développe un menu...
respyrianiste.
Un menu quoi ?
Respyrianiste.
C'est un nouveau type de food où tu te nourris seulement dos et de lumière.
Mais c'est pas possible de vivre comme ça, on est d'accord ?
Mais bien sûr que oui.
La fondatrice du mouvement ne se nourrit que comme ça depuis 19 ans et elle est en pleine forme.
Et moi, si je ne consomme plus rien, je pourrais continuer à voyager comme je veux.
Ça compensera.
Et puis ça évite de faire du mal aux plantes.
Bon, je te fais goûter.
Avec plaisir.
Alors...
Installe-toi confortablement.
Tends tes mains.
Voilà.
Comme ça.
Je t'ai déposé un quartz.
Approche-toi de la fenêtre et oriente la pierre vers le rion de soleil.
Il fait super beau aujourd'hui en plus.
Tu vas vraiment sentir la différence.
Voilà.
Super.
Je vais faire pareil, attends.
Yael ?
Oui.
Quand est-ce qu'on sait que c'est prêt ?
Quand tu sens ton énergie aller dans le sens trichonométrique des aiguilles d'une montre.
Et Yael ?
Hum.
Quand est-ce qu'on est censé s'arrêter ?
Bah quand tu n'as plus faim.
Et surtout, ne te gêne pas.
Mange autant que tu veux.
C'est la maison qui invite.
Voilà.

Wow, les pépiteurs, cette pépite était riche en nouveautés.
Je pense que vous avez dû apprendre, comme moi, pas mal de choses.
Bon, je dois quand même vous avouer que j'avais un peu faim en sortant.
Du coup, je suis allée me prendre un falafel dans le quartier.
Le régime de lumière, c'est pas trop pour moi, même si je comprends l'intérêt du truc.
Et, oh la la, honte pour les coeurs de baleine.
Ca la fout mal.
Mais j'ai pensé à un truc, pourquoi donner le nom de cœur de baleine à des tomates
cerises ? Ça sous-entendrait que les véritables
cœur de baleine ne sont pas proportionnelles à la taille de leur corps ? Ou est-ce que
c'est une figure de style pour nous dire qu'elles ont peu ou pas de cœur ? Vraiment
ça me tarode ces gens de questions philosophiques, je…
Si vous avez la réponse, n'hésitez pas à me laisser un commentaire sur les réseaux
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et parlez-en autour de vous à la semaine prochaine pour une nouvelle Pépite !