Bonjour à tous et à toutes ! Aujourd'hui, vous allez écouter l'épisode 2 de Marat des bois, la tarte de soleil.
Nous vous souhaitons à tous et à toutes une belle écoute gourmande avec Marat. À bientôt !
Trois brins de lavande couchés sur une pierre. Au loin doucement, chantonne la rivière.
Clémentine a semé à travers la campagne une poignée de recettes.
Dans le creux d'une citrouille, sur la branche du fenouil, les secrets de la reine des prêts sont au bout de ta fourchette.
Aujourd'hui est un grand jour. Je passe mon examen pour être chef cuisinière et pouvoir faire la cuisine dans le restaurant de mes ancêtres, l'auberge des prêts.
Souhaites-moi bonne chance ! J'espère faire honneur à ma grand-mère, la célèbre chef Clémentine des bois.
Les minutes filent tout va très vite. Patre les oeufs, émincer les échalotes, Marat est concentré sur sa tâche.
Deux heures après le début de l'épreuve, le chef à la longue mousse tâche rousse souffle dans un petit sifflet doré.
L'épreuve est terminée. Le jury va maintenant goûter les plats.
Marat a juste une feuille de persil sur la salade, rajoute une goutte de sauce sur le roti et repose ses ustensiles sur son plan de travail.
Elle est plutôt contente de sa salade de poulepe. Sa vinaigrette à l'échalote est bien réussie.
Le roti de l'eau a au cul curbit assez et aussi à l'herbon. Les courges sont fondantes et la viande est juteuse.
Par contre, pour la tarte au citron, c'est la catastrophe. La meringue colle et toute molle.
Au moment où les membres du jury plongent leur fourchette dans ses plats, Marat sent son cœur qui bat à tourompre dans sa poitrine.
Pas mal ! commente la chef blonde.
La tarte manque un peu de tenue, mais sinon c'est plutôt réussi. Surtout les cucurbitacés. Ils sont très fondants et presque caramélisés.
Je ne sais pas comment vous avez fait, mais c'est un délice.
Le critique hoche la tête et le chef à moustache se lèche les doigts en sourire.
Les yeux de Marat pétillent. Elle a fait mariner son potiron dans une sauce spéciale pour lui donner ce goût unique que le jury a apprécié.
Une recette que sa grand-mère Clémentine a transmis à son père, Jasmine, qui l'a enseigné à Marat à son tour.
C'est une des rares recettes qui lui reste de Clémentine, car elle n'a laissé aucune recette écrite.
Marat a cherché en vin dans toute la maison, incarné de recettes, des fiches, n'importe quoi. Mais elle n'a jamais rien trouvé.
Des recettes de sa grand-mère, il ne lui reste que quelques souvenirs qui sentent bon les herbes fraîches.
Et c'est dommage, car Clémentine était une chef de génie et Marat aimerait tant pouvoir cuisiner comme elle.
Quelques minutes après la fin de l'épreuve, elle sort de l'école de cuisine son diplôme dans la poche.
Ça y est, elle a réussi. Elle est chef cuisinière.
Elle va pouvoir reprendre le flambeau et être la chef de l'auberge des prêts.
Elle saute sur son vélo et rentre d'une traite au amour.
Elle est si précée d'annoncer la bonne nouvelle à tout le monde, qu'elle manque d'écraser une poule en déboulant à toute vitesse dans la cour.
« J'ai réussi, j'ai réussi ! »
Clémentine a tué tête en rentrant dans la maison.
Son petit frère Yacinthe lève les yeux de son livre en souriant et s'approche pour lui prendre la main.
« Bravo Marat, je savais que tu allais y arriver ! »
Marat est heureuse. Tout le monde s'installe dans la cuisine et son père leur sert de petite madeleine toute ronde avec une tasse de chocolat fumé.
Yacinthe croque une madeleine. Mais il fait la grimace. Il a mal au ventre.
Pourtant, les madeleines de jasmin sont excellentes. Mais tout ce qui est à base de farine leur rend malade.
Il se replonge dans son livre, enfroissant entre ses doigts une vieille feuille de papier jaunis qui lui sert de marque page.
« Qu'est-ce que tu lis Yacinthe ? »
lui demande Marat, intrigué par la couverture usée du livre.
« C'est un vieux bouquin d'aventure que j'ai trouvé dans le grenier. »
Soudain, enbroise se lève d'un bon de sa chaise, comme s'il était assis sur un oursin.
« Saint-Christu, nous l'aurions dit ! Qu'est-ce que c'est que ça ? »
Crite-il d'une voix surigue, en pointant le livre de Yacinthe.
« Ben, livre d'aventure, je viens de le dire. »
Répondit Yacinthe en écartquillant de grands yeux. Il se demande bien qu'elle mouche à piquer son grand-père.
« Non, non, non, non, pas ton livre, mais le mousseau. Ça te fait que tu as dans les mains. »
Insiste en boise.
« Ah, ça ? Mais je sais pas, c'est une vieille feuille qui était coincée entre les pages, comme un marque-pages, quoi.
« Fais voir, fais voir, fais voir ! »
Crie enbroise d'une voix surexcité, Yacinthe tente la feuille enbroise.
Il ne comprend pas pourquoi son grand-père est si intrigué par ce vieux bout de papier.
Mais il sent que quelque chose d'important est en train de se passer.
Un grand silence s'installe dans la cuisine.
Enbroise saisit la feuille dans ses grands doigts tout cabossés et la déplie.
Il l'observe attentivement.
Quand il relève la tête, ses yeux sont remplis de larmes.
« Il me semblait bien que je connaissais cette écriture par la feuille de blètes.
« Mes enfants, c'est une recette, mais pas n'importe quelle recette.
« C'est la recette du premier plat que Clémentine a servi à l'auberge.
« La tarte de soleil, » dit-il d'une voix embuée.
« Fais voir ! »
Elle se penche sur la feuille.
De belles lettres finées penchées, écrit à l'encre vert emerald, s'étale sur le papier.
Les lettres C et D sont entremêlées en bas de la feuille,
en guise de signature à côté d'une étrange marque rouge.
« Tu es sûre que c'est la recette de Clémentine ? » demande Mara enbroise.
« Certains, je reconnaitrais son écriture entre mille, non d'un persil. »
Mara feuillait le livre qu'a trouvé Yacinthe.
« Il n'y avait que cette feuille ? »
« Oui, je n'ai pas regardé ce qu'il y avait marqué. »
Il se penche à son tour sur le vieux bout de papier.
« Regarde, on dirait que la feuille a été déchirée.
« Oui, tu as raison, comme si la feuille était dans un carnet.
« Mais alors, ça voudrait dire que… »
« qu'il y a bien incarné des recettes de Clémentine et cette feuille ont fait partie. »
« J'en étais sûre ! »
C'exclame Mara en sautant de sa chaise.
« Vite, allons voir si nous trouvons d'autres recettes dans les vieux livres du grenier. »
Yacinthe aimerait bien aller fouiller dans la vieille bibliothèque du grenier avec sa sœur,
mais il ne se sent pas très bien.
Il s'allonge sur le canapé.
Mara lui prend la main.
« Je vais aller voir, repose-toi et après nous testerons cette recette. »
Mara grimpe à l'étage.
Elle pousse une petite porteronde au bout du couloir et monte les escaliers qui mènent au grenier.
Quelques plumes de chouette tapissent le plancher
et un petit loire la regarde avec de grands urons cachés entre deux poutres.
« Je ne te dérangerai pas longtemps, c'est promis. »
Murmure Mara en l'apercevant.
Tout l'après nous dit, elle feuillait que les vieux livres
espèrent en trouver d'autres feuilles de recettes
ou même peut-être le carnet de clémentine.
Mais rien, juste de la poussière et des tâches écornées.
Elle finit par redescendre dans la cuisine.
Il y a sainte s'étant dormi
et un broise fume la pipe en silence dans son fauteuil au coin du grand fourneau.
« Je n'ai rien trouvé. »
Soupir Mara en s'asseyant.
Elle prend entre ses doigts la recette de clémentine qui est restée sur la table.
« C'est étrange quand même.
Mais cette marque rouge là, qu'est-ce que c'est ?
On dirait comme un tampon.
Et puis ça fait un signe bizarre, comme une branche de quelque chose.
Eh oui.
Ta grand-mère était une personne très mystérieuse,
surtout quand il s'agissait de sa cuisine.
Elle ramassait toujours, c'est l'égule trois jours,
avant la pleine lune.
C'est une magicienne qui faisait un rythme.
Mais je peux t'assurer que sa cuisine ne ressemblait à aucune autre.
Ça tarte du soleil.
Je crois que je n'ai jamais rien mangé d'aussi bon.
Et c'était à la fois simple et délicat,
foi de Camélia.
Mara jette un coup d'œil à la recette.
Des légumes, des oeufs et de la farine.
Elle plisse les yeux.
À côté du mot farine,
il est écrit qu'elle doit être faite avec des grains de petit dépôtre
ou de sa rasin.
Ça alors,
Clémentine n'utilisait pas de la farine blanche de blé,
mais d'autres sortes de farine.
On boise hoche la tête.
Je te l'ai dit, elle avait ses petits secrets,
mais elle ne les a pas partagés avec moi.
Si tu veux en savoir plus,
celle que tu devrais aller voir,
c'est la vieille Lucette, poêle, de courgette.
C'est son ami de toujours.
Mara sourit, mais bien sûr,
Lucette était la meilleure amie de Clémentine.
Elle vit tout au bout du amour dans une vieille maison bossue.
Tu as raison, j'irai la voir.
Mais avant, je vais tester cette recette.
dit Mara en enfilant un tablier.
Avec des gestes précis et tranquilles,
elle commence à faire la patate à art.
Elle n'a pas de farine de petit dépôtre,
mais elle trouve de la farine de sa rasin dans un placard.
Elle n'a pas l'habitude de travailler cette sorte de farine,
et la patte colle.
Mais elle finit par réussir à former une boule
qu'elle laisse reposer au fond du saladier.
Bien, et maintenant la garniture.
Mais qu'est-ce que c'est que ça ?
s'écrit Mara avec surprise.
A la place d'un ingrédient composant la garniture,
il y a une charade.
Mara sait que sa grand-mère adorait les deux vignettes,
mais elle était loin d'imaginer
qu'elle irait jusqu'à en cacher dans ses recettes.
Je m'apprête à réaliser la tarte de soleil
de ma grand-mère Clémentine.
Mais elle a écrit une charade à la place d'un ingrédient.
J'ai besoin de tournée pour la résoudre
et trouver cet ingrédient mystère.
Ouvrons bien tes oreilles.
Mon premier est une partie de la mamelle de la vache.
Mon deuxième est le contraire de avec.
On dort dans mon troisième.
Et mon tout a de belles fleurs jaunes
et poussent au bord des chemins.
Si tu as deviné de quoi il s'agit,
écrile vite en commentaire.
Je te retrouve lundi prochain pour la suite de mes aventures.
...
Vous venez d'écouter Marat des bois,
une histoire pour découvrir de nouvelles recettes
et mettre vos papilles en éveil.
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Rendez-vous lundi prochain pour la suite de l'aventure.
À très vite.
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