Un, deux, un, deux.
Bon.
Au fait, c'est qui qui...
C'est qui qui a...
Qui a inventé...
Qui a inventé la bosse à doigts ?
Qui a inventé...
Le podcast d'image doc ?
Qui éclaire ta curiosité !
Hé, salut Julien !
Salut les enfants !
Ça sent bon aussi !
Qu'est-ce que tu prépares ?
Ça, c'est une salade marcopolo.
Pouin, j'aime pas la salade !
T'aimes pas la salade, t'aimes pas la salade.
C'est une salade de pâte !
Trop bon !
Avec des crevettes et du crabe.
Et pourquoi elle s'appelle marcopolo ta salade ?
Ah, c'est le nom d'un explorateur italien du XIIIe siècle.
Il y a environ 800 ans.
Marcopolo, né à Venise.
A 17 ans, il part pour un long voyage vers la Chine.
Il accompagne son père et son oncle.
Des marchands qui vont chercher des produits dans des contrées lointaines.
Marcopolo traverse des déserts.
Des montagnes enneigées.
Des fleuves d'immenses forêts.
Il échappe au voleur.
Au bête sauvage.
Bref, trois ans d'aventure avant d'arriver...
...en Chine.
Où il rencontre le Grand Khan.
L'empereur des Chinois.
Marco décide de rester et de travailler pour cet empereur.
Il ne reviendra en Italie que 24 ans après son départ.
Alors là, je suis épotée.
C'était un homme curieux, observateur.
Il a raconté ce qu'il a vu en Asie.
Comment les habitants vivaient, comment il se nourrissait.
Et puis il a ramené plein de trésors de ses voyages.
De la soie, des pierres précieuses, des épices de nouvelles céréales et...
Des pâtes ?
Et bien non.
On a longtemps cru que Marco Polo avait ramené les pâtes en Italie.
Mais c'est une légende.
Dans l'Antiquité, les Romains mangeaient déjà des pâtes.
En Chine, des scientifiques ont retrouvé un peau avec des nouilles dedans.
Des nouilles vieilles de 4000 ans.
Elle ne les a alors pas très bonnes à manger ses nouilles.
Bien longtemps donc, avant la naissance de Marco Polo.
De son arrière-grand-père, même et même de son arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière.
Vous savez, on a compris.
Mais alors, c'est quand même les Chinois qui ont inventé les pâtes ou pas ?
Et bien ce n'est pas sûr.
A l'époque de notre vieux bol de nouilles, on mangeait aussi des pâtes ailleurs dans le monde.
C'est ce que nous apprend une recette gravée dans de la pierre datant de la même époque.
C'est en quelque sorte le plus vieux livre de recettes au monde.
Il a été retrouvé en Mésopotamie.
En Mésopotamie quoi ?
La Mésopotamie.
Ça, c'est une région du Moyen-Orient, là où se trouve actuellement l'Irak ou la Syrie.
Entre l'Europe et l'Asie, si tu préfères, c'est là-bas que l'être humain a commencé à cultiver des céréales il y a près de 10 000 ans.
Les peuples de Mésopotamie ont été les premiers à développer l'agriculture.
Ils ont fait pousser du blé et de l'orge.
En écrasant ces grains de céréales, en les pétrissant avec de l'eau,
ça donnait une pâte molle que les Mésopotamiens faisaient cuire sur des pierres chaudes.
La technique était à peu près la même en Chine,
mais les pâtes étaient faites à base d'autres céréales comme le millet ou le riz.
Dans les deux cas, c'est la même évolution.
L'être humain a fait pousser une céréale, a eu l'idée de l'écraser en morceaux très fins,
et dit ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Pas bête du tout.
Petit à petit, la fabrication et la cuisson ont évolué.
Les romains et les grecs de l'Antiquité découpaient la pâte en lanière
qu'ils faisaient cuire dans un bouillon de graisse ou de l'eau bouillante.
On voit aussi apparaître à cette époque une recette qui te rappellera sûrement quelque chose.
On empile plusieurs couches de pâte découpées en grands rectangles,
avec de la viande et des légumes entre chaque couche de pâte.
Les romains appelaient ce plat La Ganna.
Bah oui, comme les lasagnes.
Et oui.
J'adore les lasagnes, surtout celle de papa.
C'était un plat très simple et très nourrissant.
Alors bien sûr, les pâtes de l'Antiquité n'avaient rien à voir avec celle que tu trouves dans ton placard.
Je m'explique.
Quand tu ouvres un paquet de spaghetti, la plupart du temps, les pâtes sont sèches, elles sont toutes dures.
Ça, c'est une invention des...
Les Italiens.
Et non, toujours pas les Italiens.
D'après les historiens, les pâtes sèches nous viennent des Arabes nomades.
Ça veut dire quoi nomade ?
Ce sont des peuples voyageurs qui se déplacent tout le temps.
Vers l'an 800, ces nomades ont l'idée de découper la pâte en de nombreuses petites lanières
qu'ils suspendent ensuite à une corde à linge pour les faire sécher.
Ça permettait de mieux les conserver et donc de les emmener en voyage.
Les Arabes ont apporté ces pâtes sèches avec eux lorsqu'ils ont envahi l'Italie.
Entre le 9e et le 11e siècle, tu vois, c'est toujours bien avant la naissance de Marco Polo.
Et de...
Et de son arrêt à l'air grand-père, on a compris.
Mais pourquoi les pâtes ont dit que c'est Italiens ?
Ah, sûrement parce que les Italiens sont devenus au fil du temps de grands spécialistes
de la fabrication et du commerce des pâtes.
La pasta, c'est sacré en Italie.
Le pays a instauré très tôt des règles précises pour fabriquer cet aliment.
Chaque ville, chaque région d'Italie s'est mise à fabriquer ses propres pâtes.
Des longues, des fines, en tube, en torse, à de Macaroni, aurait qu'y été ta guillatelle.
Ravioli, tortellini, lingue, n'est pas partnelle.
Les spaghetti.
Et oui, évidemment les spaghetti.
Mais tu sais, la Chine est aussi une grande spécialiste des pâtes.
En soupe, en ravioli, à la friteuse, à la vapeur, à basse de riz ou de blé.
Au cours de l'histoire, ces deux grands pays de pâtes ont inspiré leurs voisins.
On trouve des recettes particulières un peu partout dans le monde.
Les crozés, on s'avoua, les spetzle, en Alsace.
Les pâtes de soja, en Corée, les pâtes de sarazin au Japon.
Et la pâte à sel en maternelle.
Mais ça, ce ne mange pas la pâte à sel.
Gros malin.
Tu l'as entendu, un même aliment peut évoluer au fil du temps.
Selon les pays, les habitudes, les besoins ou les goûts des habitants.
La cuisine, c'est une histoire d'échange entre les humains, une histoire de voyage aussi.
Et ça tombe bien, le magazine ImageDoc d'Octobre 2021 t'emmène faire un tour du monde des saveurs.
Alors allez hop, qui veut un peu de salade marco Polo ?
C'est vrai que c'est bon !