Un, deux, un, deux.
Qui a inventé le podcast d'image doc ?
Qui éclaire ta curiosité ?
Attention, chaud de vent !
Pasta al dendé.
Ouais, des pâtes trop bonnes !
Mais en fait, vous, les adultes, des fois, vous dites al dendé pour les pâtes.
Ça veut dire quoi ?
Ah, al dendé, al dendé, c'est de l'italien, ça veut dire sous la dent.
L'expression date d'environ 200 ans pour parler de la cuisson parfaite des pâtes.
Pour les italiens, les pâtes sont cuites, mais pas trop.
Juste à point, elles doivent être encore fermes sous la dent, al dendé.
Moi, j'aime bien croquer les pâtes crues.
Je crois qu'on a tous fait ça au moins une fois.
Mais si on cuit les pâtes, c'est bien qu'il y a une raison.
Si tu manges trop de pâtes crues, tu digéreras moins bien,
tu risques d'être peut-être un peu malade.
En fait, Julien, qui a eu l'idée de cuire la nourriture ?
Alors on ne sait pas qui, précisément.
Ça remonte à des centaines de milliers d'années du temps des hommes préhistoriques.
Ce que l'on sait, c'est que pour cuire de la nourriture, il fallait savoir faire du feu.
L'humain a appris à faire du feu il y a environ 500 000 ans.
Grâce à cette découverte, nous ancêtrons pu cuire la viande, les herbes ou les racines.
Oh oh, c'est bien plus facile à mâcher et à digérer.
Les mâchoires dépensent moins d'énergie pour m'astiquer et l'intestin pour digérer.
Toute cette énergie économisée va servir à développer d'autres parties du corps,
notamment un organe qui consomme beaucoup de nourriture.

Il y a beaucoup d'énergie, le cerveau.
L'énergie est aussi utile pour développer les muscles.
Avoir un corps plus résistant, ça permet de marcher plus loin, plus longtemps.
Résultat, l'humain préhistorique va se transformer au fil des siècles.
Un corps plus grand, plus résistant, l'intestin qui devient moins long,
la mâchoire plus petite et le cerveau qui grossit.
En développant son cerveau, l'être humain va apprendre de nouvelles choses.
Le langage...
La mémoire, une meilleure coordination, un meilleur équilibre,
ou même de nouveaux sentiments.
Bref, il se développe.
La cuisson permet aussi à l'être humain de découvrir des aliments
qui étaient trop durs à manger avant.
Des tubercules comme la pomme de terre ou le manioc.
L'alimentation devient donc plus complète et, surtout, la cuisson transforme ces aliments.
Cela fait ressortir ce qu'on appelle les nutriments.
Ces substances, comme les vitamines ou les protéines, sont contenues dans la nourriture
et elles fournissent de l'énergie à ton corps,
lui permettent de bien fonctionner et de se développer.
Enfin, une autre grande évolution, en faisant cuire la nourriture,
on tue les petits parasites qu'il peut y avoir dans la viande crue ou dans les plantes.
Et on évite donc certaines maladies.
Alors on se résume, dans l'histoire de l'être humain,
cuire les aliments a permis de mieux se nourrir,
développer son corps et son cerveau et d'être moins malade.
Et oui, la cuisson, tu l'as compris, a fait de nous les humains que nous sommes aujourd'hui.
Alors, attention, ça ne veut pas dire qu'on ne peut pas manger de la nourriture crue.
fruits, légumes et même poissons ou viande,
notre estomac est capable de digérer tous ces aliments.
En revanche, si tu veux manger les pâtes comme le font les Italiens,
là, pâle-choix.
Cuisons al dente.
C'est vrai que c'est bon !