Bienvenue dans les coulisses du voyage, le podcast pour voyager avec sens et bon sens.
Je suis Laura du blog de voyage et des globes blogueurs.
Toi aussi tu as envie de voyager de manière plus responsable,
d'organiser des escapades facilement et dénicher des initiatives originales,
si la réponse est oui, alors tu es au bon endroit.
Chacun de mes épisodes est un concentré de bonnes astuces pour t'aider à planifier tes prochains
voyages durables.
Hello hello j'espère que vous allez bien, je suis ravie de vous retrouver toutes mes
excuses pour la semaine dernière. J'avais promis de faire un épisode court par semaine
pendant le confinement mais j'ai été un peu trop optimiste.
J'avais beaucoup de travail par ailleurs et j'ai pas pu tenir cet engagement, je m'en excuse.
Cela m'a permis de réfléchir au sujet que j'allais vous proposer aujourd'hui.
J'ai pas mal tergiversé pour tout vous dire,
j'avais fait quand même un début d'épisode pour la semaine dernière mais j'étais pas
complètement convaincu du résultat donc j'ai préféré changer de sujet.
Ce qui m'a inspiré pour cette semaine c'est la probable future réouverture.
Je mets plein de conditionnels dedans, des restaurants notamment des terrasses etc.
Je pense bien sûr aussi aux restaurateurs, j'imagine même pas à quel point ça doit
être extrêmement difficile de ne pas avoir la possibilité d'exercer son travail et notamment
sa passion parce que je pense qu'on ne travaille pas dans la restauration par hasard, ce sont des
métiers très difficiles donc souvent ce sont des passionnés qui l'exercent.
Ce contexte m'a donné envie de vous parler de l'alimentation en voyage,
de comment manger durable, manger responsable, même en voyage.
L'avantage de cet épisode c'est que tout ce que je vais vous donner comme conseil et ressource
peut également vous servir même si vous ne voyagez pas, ça peut vous servir en bas de chez vous,
il n'y a aucun souci là dessus.
Les plaisirs de la table font vraiment partie intégrante des voyages surtout en France où
cette dimension gastronomique hautement culturelle est exacerbée.
Mais on voit aussi que nos consciences se développent autour de l'alimentation,
que ce soit par rapport à ses enjeux pour la santé mais également ses problématiques d'ordre
Manger bon, sain et responsable devient alors une priorité pour beaucoup d'entre nous que ce soit
dans notre vie quotidienne ou en voyage. Mais là encore souvent ce qui est problématique c'est que
les initiatives les plus engagées, les plus responsables ne sont pas celles forcément
que l'on va trouver le plus facilement et c'est pour ça que j'ai voulu compiler différentes
ressources comme je l'avais fait sur le sujet des hébergements durables.
D'ailleurs si vous n'avez pas encore écouté cet épisode n'hésitez pas à aller y jeter des
petites oreilles. Quand on voyage l'hébergement d'ailleurs va avoir un impact sur la manière
dont on va s'alimenter parce que si par exemple on est dans un hébergement où on a une cuisine
forcément on va pouvoir se préparer ses propres repas alors que si on est en hôtel ou en chambre
d'hôte etc on devra privilégier le restaurant ou la table d'hôte donc ça va être des options
complètement différentes. Je vais déjà vous parler de la première option donc si on est par
exemple en J, temps, location, saisonnière etc et qu'on veut préparer ses propres repas,
le premier réflexe déjà à avoir c'est d'aller s'approvisionner plutôt dans les marchés.
Ça sera beaucoup plus facile de trouver des producteurs locaux sur un marché que dans des
grands magasins. Même dans les marchés c'est pas toujours hyper simple de distinguer quelles
sont les étales de producteurs locaux et ceux qui vendent des produits de rinjice mais je fais
confiance à votre esprit critique pour aller regarder un petit peu ça et puis questionner
aussi pourquoi pas les commerçants sur leurs produits tout simplement. Pour trouver aussi des
produits locaux et aussi engagés c'est à dire avec une démarche notamment biologique,
vous pouvez aussi vous appuyer sur des réseaux de producteurs donc je pense notamment aux
réseaux accueils paysans, aux réseaux bienvenus à la ferme qui ressensent des producteurs locaux,
des marchés, des magasins aussi de produits régionaux, des coopératives et tout ce qui
va être vente direct à la ferme. Vous pouvez aussi également aller voir le site internet acheter à
la source alors je le connais pas très bien ce site là je l'ai trouvé plutôt en ans mes recherches
mais il ressense aussi comme son nom l'indique tous les endroits où on peut acheter directement
les produits là où ils sont fabriqués, là où ils sont produits tout simplement. Dernière astuce
sur la question des produits locaux si vous êtes dans un parc naturel régional donc il y en a
plus d'une cinquantaine en France donc souvent quand même on n'est jamais très très loin d'un
parc naturel régional quand on se balade dans notre cher pays. Dans ce cas là vous pouvez vous
appuyer sur la marque Valeur Parc, j'en avais déjà parlé dans un précédent épisode, cette marque
elle valorise en fait les prestataires touristiques mis aussi les producteurs agricoles et les
artisans qui sont impliqués dans une démarche de développement local et durable. Alors ce qui est
pratique c'est qu'il y a un site qui s'appelle Consommé Parc qui possède un moteur de recherche
en ligne qui vous permet de trouver facilement en quelques clics ces producteurs donc il vous suffit
simplement de sélectionner le parc naturel régional où vous vous situez et la catégorie de
ce que vous recherchez, ce que vous recherchez plutôt un hébergement, une activité ou dans le cas
qui nous préoccupe aujourd'hui un produit agricole. Passons maintenant à la deuxième partie qui va
concerner plutôt les restaurants engagés, comment on peut trouver aujourd'hui des établissements un
peu plus engagés que d'autres. Alors je savais pas trop comment qualifier ce qu'il fallait que je
parle de restaurants écologiques engagés, durables etc comme pour le cas des hébergements il y a
différents niveaux d'engagement. Les critères que l'on peut regarder particulièrement c'est à la fois
bien sûr la localisation des produits utilisés et ce qu'on est plutôt sur du circuit court. On
peut regarder aussi la nature de ces produits et ce que le restaurateur privilégie les produits bio
par exemple mais on peut aussi regarder des critères écologiques liés à la gestion des déchets,
à l'utilisation de produits qui sont respectueux de l'environnement mais aussi les initiatives
pour lutter contre le gaspillage. Le premier site que je peux vous conseiller c'est The Place to
Bio qui recense quand même pas mal d'établissement donc comme son nom l'indique bien sûr il propose
des restaurants bio mais son moteur de recherche facilite aussi la découverte d'adresse végétarielle
végaine et ou locavor et petit plus pour ceux qui ont des régimes alimentaires spécifiques ou qui
ont des intolérances par rapport aux lactoses ou aux gluten, ils pourront trouver facilement l'or
bonheur grâce à des filtres spécifiques qui ont été pensés pour eux et sachez que ce site se
décline aussi en application mobile donc c'est très pratique. On connaît de plus en plus les
enjeux éthiques par rapport à la cause animale mais aussi écologique liée à la consommation de
produits animaux pour autant il n'est pas toujours facile de trouver des restaurants végaines c'est
pourquoi l'association L214 a créé le site Végoresto donc ce site recense des restaurants
qui proposent des alternatives végétales soit c'est des restaurants 100% végains mais il
y a aussi des adresses pour lesquelles en fait il va y avoir une ou deux propositions végaines mais
c'est quand même intéressant à savoir notamment quand on va au restaurant avec des amis qui ont
d'autres habitudes alimentaires tout ceci est détaillé dans les fiches descriptives des restaurants
les adresses se trouvent facilement grâce à une carte interactive et un moteur de recherche avec
de nombreux critères donc ça va du type de cuisine du budget de la catégorie de l'établissement
etc etc dans la même veine vous avez aussi le site de référence pour trouver des restaurants
végétariens et végaines cette fois ci partout dans le monde il s'agit du site apico donc il y a de
nombreux critères aussi pour choisir son restaurant ce qui est intéressant aussi c'est que c'est un site
collaboratif il y a vraiment toute une communauté d'utilisateurs qui peuvent ajouter des avis des
retours d'expérience etc seul bémol qui l'est pour certains mais pas pour d'autres le site est
entièrement en anglais pour aller plus loin dans la démarche durable il y a aussi des labels qui
commencent à se développer pour distinguer les établissements engagés donc là ces labels souvent
ils vont pas simplement que regarder ce qu'il y a dans la site c'est à dire la qualité des
produits est ce que c'est du bio pas du bio est ce que c'est en circuit court etc est ce que c'est
végétariens ou pas etc ils vont aussi regarder la démarche globale de l'établissement c'est
à dire l'utilisation des emballages plastiques notamment pour la vente à emporter mais pas
seulement le tri des déchets ils vont aussi regarder tout ce qui va être initiatif pour lutter
contre le gaspillage parce que effectivement c'est un des points noirs aussi qui peut y avoir dans
la restauration alors ce qu'il faut savoir sur les labels c'est que ce sont des points de repères
mais ce n'est pas parce qu'un établissement n'est pas labelisé qu'il n'est pas nécessairement
engagé en fait les restaurateurs pour obtenir les labels dont je vais vous parler ils doivent
en faire la demande répondre à un cahier des charges et aussi accepter d'être accompagné
et puis de s'engager aussi financièrement puisque un label on le paye alors si on ne répond pas au
critères du label même si on paye on n'aura pas le label mais pour avoir le petit tampon il y a
quand même un coup donc il y a certains restaurateurs tout simplement qui vont pas avoir envie d'aller
au bout de cette démarche là pour cette raison on peut faire un peu le parallèle avec l'agriculteur
biologique il y a pas mal d'agriculteurs par exemple qui peuvent être dans une démarche complètement
bio répondre au cahier des charges qui est demandé pour avoir le logo AB mais qui vont
pas avoir envie de faire les démarches la paparasse etc donc pour les labels liés à la
restauration c'est un petit peu la même chose mais je trouve que c'est intéressant de regarder
quand même les labels parce que voilà ça peut donner des idées d'établissement qu'on n'aurait
pas forcément repéré autrement et ça garantit quand même qu'ils ont un certain niveau d'engagement
et ce qui est le plus intéressant selon moi c'est que comme on a accès aux chartes aux critères
qui sont pris en compte pour ces labelisation là ça nous permet vraiment en tant que consommateurs
de se positionner au plus juste donc le premier label il s'agit des quotables il a été mis en place
en 2019 comme je le disais au delà de regarder la provenance des aliments il s'attarde aussi à
d'autres dimensions écologiques donc il y a trois niveaux d'engagement en fonction des actions qui
sont mises en place par le restaurateur et ce qui est assez pratique en tant que consommateur c'est
en un coup d'oeil certains critères par exemple on va voir assez rapidement dans la liste des
restaurants labelisées lesquels sont vegan bio locavour ceux qui acceptent par exemple un contenant
ceux qui privilégient la pêche durable etc etc ce qui est intéressant aussi sur les labels c'est
qu'une fois qu'on dit bah voilà c'est une écotable la démarche ne s'arrête pas pour autant là
puisque écotable s'engage aussi à accompagner les restaurateurs pour les aider à continuer à
développer cette démarche durable à aller plus loin notamment en trouvant deux meilleurs fournisseurs
en s'appuyant sur des prestataires engagés notamment des initiatives de recyclage des
associations de lutte contre le gaspillage etc etc autre label aussi une initiative nantaises donc
j'en parle également qui a l'air aussi assez récente pour l'instant il n'y a pas forcément
une base de données de restaurateur très très étoffée mais je pense que c'est une initiative
à suivre c'est le label green food donc sa charte aussi elle prend en compte différents critères
donc produits bio locaux tri des déchets gestion des invendus dépense énergétique usage de
produits écologiques lutte contre le gaspillage etc donc n'hésitez pas aussi à aller jeter un petit
coup d'oeil peut-être que vous avez trouvé des adresses près de chez vous ou pour vos prochaines
escapades en france pour terminer cet épisode manger durable je voulais aussi vous parler assez rapidement
de toutes les initiatives qui se développent pour lutter contre le gaspillage même si les
restaurateurs essayent au maximum de gérer leur stock d'éviter qui est trop d'invendus etc
bah malheureusement ça peut arriver et il y a depuis plusieurs années des initiatives pour éviter
que toutes ces denrées alimentaires finissent à la poubelle alors bien sûr il y a toutes les
initiatives qui permettent notamment aux associations de récupérer des aliments donc ça c'est très
important effectivement et dans un cadre plus personnel ce qui peut vous intéresser c'est de
connaître les restaurants qui sont engagés dans des initiatives anti gaspillage que par exemple
il y a une association qui a créé un label qui s'appelle engagé et anti gaspille qui va recenser
les restaurants qui sont impliqués dans cette démarche là donc pour vous ça peut être aussi
un élément pour prévéliger un restaurateur plutôt qu'un autre comme initiative aussi anti gaspille
que vous pouvez utiliser lors de vos city trip de vos escapades etc donc ça sera plutôt en ville
ce sont les applis tout goût tout go ou sauf ton bio donc le principe pour ces deux applis là c'est
dans la première de localiser tout ce qui va être boulangerie restaurateur primeur qui ont des
surplus ou des invendus à écouler à la fin de la journée on vous propose sur l'appli en fait de
réserver ces invendus alors sans savoir exactement le contenu de ce que vous allez récupérer donc
c'est un peu la loterie mais ce qui est intéressant c'est que ce qui vous est proposé l'aie bien sûr
à moindre coup et ça participe à lutter contre le gaspillage comme je disais c'est un peu la loterie
on sait jamais trop sur quoi on va tomber souvent il ya quand même un petit descriptif général du
contenu que vous allez récupérer mais voilà si par exemple vous êtes très difficile et qu'il
y a vraiment certains aliments certains types de nourriture que vous aimez pas bon ça sera peut-être
pas hyper pratique pour vous mais sinon ça peut être une option aussi à regarder pourquoi pas
sauf ton bio fonctionne un peu sur le même principe sauf que là ça concerne uniquement des fruits et
des légumes bio donc en fait là ce sont des primeurs qui proposent de vendre des paniers à moindre
prix ça peut être des fruits ou des légumes qui sont un peu abîmés ou alors qui sont bien murs
qu'il faut consommer assez rapidement j'ai déjà testé cette option là plusieurs fois et je trouvais
que le contenu était assez qualitatif pareil on n'a pas le contenu exact on ne va pas vous dire il
y a trois pommes une poire etc c'est un peu la surprise mais ça peut bien dépanner aussi voilà
pour ce podcast qui je l'espère vous a mis l'eau à la bouche bon j'avoue que parler de
restaurants actuellement alors qu'ils sont fermés c'est un peu une torture pour moi mais j'espère
que ces initiatives vous seront utiles très rapidement ça voudra dire que la situation s'améliore
et je pense qu'on a tous envie de ça je profite d'avoir aussi encore le micro pour vous dire que
j'ai besoin de vous pour faire connaître ce podcast si vous l'aimez si vous l'écoutez régulièrement
n'hésitez pas à le partager sur vos réseaux sociaux en parler autour de vous si vous avez des
blogs et ben parler de mon podcast aussi pourquoi je vous demande de parler des coulisses du voyage
c'est pas bon pour avoir voilà plein plein plein d'écoute c'est juste parce que je considère
que tous les conseils toutes les ressources toutes les initiatives que je valorais ici méritent
d'être plus connue d'être plus entendu la raison d'être de ce podcast c'est pas que de vous donner
des conseils mais c'est aussi de promouvoir une certaine manière de voyager une certaine manière
de vivre qui je pense aussi peut parler à bon nombre d'entre nous donc si vous vous sentez proche
de ce que je raconte et ben faites le savoir tout simplement parce que je pense que ça peut être
utile à beaucoup et toujours pour poursuivre les échanges venir papoter avec moi rendez-vous sur
mon compte instagram arobase globlogger et pour avoir quelques exclusivités vous pouvez aussi
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bon c'est pas tout mais maintenant que j'ai parlé de nourriture bah mon appétit vient de se creuser
donc je vous dis à bientôt et surtout bon appétit