Pourquoi les boissons gazeuses sont meilleures en canette qu'en bouteilles ?
Alors si vous aussi, vous trouvez que ces boissons gazeuses ont un meilleur goût en canette qu'en bouteilles,
sachez que ce n'est pas qu'une impression subjective.
Ça s'explique assez simplement.
D'abord, il faut souligner que les bulles qu'on aime tant dans les boissons gazeuses sont dues au dioxydecarbon,
le fameux CO2.
Il est dissous sous pression dans le liquide, et donc sans dioxydecarbon, pas de bulles.
Or, ce gaz peut s'échapper petit à petit à travers l'emballage.
S'il s'agit d'une bouteille en plastique.
Eh bien oui, ces bouteilles sont légèrement perméables.
Alors le CO2 finit par s'échapper très lentement, même si la bouteille est fermée.
Résultat, la boisson perd en gaz et peut sembler plus plate au bout d'un certain temps.
Au contraire, les canettes en aluminium sont quasiment imperméables au gaz,
par conséquent elles conservent très bien la pression et le dioxydecarbon.
Alors si on veut être encore plus précis, les canettes en aluminium ont un taux de fuite du gaz de moins de 0,001 cm3 de CO2 par jour.
Contre pour une bouteille en plastique 0,05 à 01 même cm3.
Résultat, en 12 semaines, une bouteille en plastique peut perdre jusqu'à 7% de ses gaz, contre moins de 0,05 pour une canette.
Une différence qui sera encore plus marquée si la température est élevée.
Mais ce n'est pas la seule explication.
Les matériaux influencent non seulement la conservation du gaz, on l'a vu, mais aussi le goût perçu.
Eh bien oui, les bouteilles en plastique, surtout à chaud ou après un stockage prolongé,
peuvent libérer des microscopiques molécules plastiques ou des arômes parasites qui vont modifier légèrement le goût.
Alors que le verre, par exemple, est neutre.
Mais le problème là, c'est que les bouteilles en verre ne sont pas toujours aussi bien scellées que les canettes.
Les canettes, justement, elles, elles sont apissées à l'intérieur d'un revêtement protecteur, souvent à base de résine epoxy.
Et ce revêtement empêche le métal d'interagir avec le liquide.
Donc le résultat, c'est un goût plus pur, mieux préservé et plus constant d'une canette à l'autre.
Voilà, donc si j'essaie de résumer tout ce que je viens de vous dire, les boissons gazeuses sont souvent meilleurs en canette, car...
1. L'aluminium est totalement étanche au CO2.
2. Il n'ajoute aucun goût parasite.
Et 3. Il préserve mieux la pression.