Pourquoi y a-t-il un trou dans les bagels ?
Alors ce petit pain en forme d'anneau est originaire d'Europe centrale ou orientale.
Il a été importé dans les pays occidentaux par les immigrants juifs, hache-quennaces, d'Europe de l'Est, en particulier en Amérique du Nord.
D'ailleurs New York est depuis devenue sa ville emblématique.
Mais là-bas il est légèrement salé, alors que celui du Canada, de Montréal en particulier, est plutôt sucré.
On en trouve la première trace en 1610, oui, au début du 17ème,
dans un document issu de la communauté juive de Krakowi, en Pologne.
Son succès, il fut très rapide et de nos jours en France, il se dit qu'il sera dans les 3 ans
parmi les 4 grands produits consommés quotidiennement par les Français.
Mais tout de même revenons à sa forme, c'est-à-dire à la question titre de ce podcast.
Selon la légende, le roi Jean III de Pologne envoie au 17ème siècle la cavalerie
pour repousser l'invasion turque aux portes de Vienne.
Elle est victorieuse et pour remercier le roi d'y avoir protégé les Juifs,
un boulanger autrichien crée le bagueul, un pain rond ayant la forme d'un étrier,
car le roi avait la réputation d'être un excellent cavalier.
Et en plus en autrichien, le mot étrier se prononce bugleul.
Mais attention, il faut aussi que je vous dise qu'il existe une autre explication plus terre-à-terre, celle-là.
Pendant la préparation, les bagueuls sont mis dans l'eau bouillante
dans laquelle on ajoute parfois du miel ou du sucre.
La cuisson est ensuite réalisée dans un four, et une fois c'est la cité terminée,
le trou permettrait tout simplement de mettre facilement les bagueuls sur un bâton
pour les exposer et les vendre.
Voilà donc à vous de choisir entre l'explication historique et celle plus pratique.