Pourquoi les bouchons de vin sont en liège ?
Alors d'abord, il faut savoir que ces bouchons en liège sont utilisés depuis des siècles,
et sont en raison de leurs propriétés uniques, qui permettent à la fois de conserver et d'améliorer le vin.
Le succès du liège, comme bouchon, repose ainsi sur plusieurs caractéristiques physiques et chimiques.
D'abord, son élasticité et sa compressibilité.
Oui, le liège est un matériau très souple, qui peut être compressé pour s'adapter parfaitement au goulot d'une bouteille.
Ensuite une fois en place, il se dilate légèrement pour assurer une étanchéité efficace.
Et cela empêche les fuites tout en permettant une légère interaction avec l'oxygène. Et c'est déterminant.
Ensuite, grâce à la subérine, qui est une substance si reuse naturellement présente dans le liège,
ce matériau est résistant au liquide. Il empêche ainsi les fuites et la contamination du vin par des agents extérieurs.
Mais un des rôles essentiels du bouchon en liège est de permettre une microoxygénation du vin,
ainsi contrairement au bouchon synthétique ou à vis. Je vous l'ai dit, il laisse passer de très faibles quantités d'oxygène,
ce qui contribue à l'évolution des arômes et au bon vieillissement du vin.
Enfin, dernier avantage du liège, il est naturellement résistant aux attaques fongiques et aux variations climatiques,
ce qui enfin est un matériau idéal pour des conditions de stockage variables.
Alors si on fait un peu d'histoire maintenant, l'usage du liège pour boucher les bouteilles de vin remonte au XVIIe siècle.
Oui, dont Perignon à l'époque, ce moine bénédictin célèbre, remplaça les chevilles de bois et de tissu par du liège précisément
pour conserver les fervessances de son champagne. Et ce matériau s'est dès lors rapidement imposé dans toute l'industrie viticole.
Alors vous le savez bien que le liège reste encore privilégié,
des alternatives, comme les bouchons en plastique, en verre, où les capsules à vis ont été développés,
pour répondre aux problèmes liés au goût du bouchon.
Cependant, le liège demeure quand même le choix favori pour les vins de garde,
en raison de son rôle dans le vieillissement et sa durabilité dont je vous ai parlé.