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Pourquoi le thé peut-il être vert ou noir ?
Alors d'abord, sachez-le, ces deux t's, entre guillemets, proviennent de la même plante.
Ce n'est que le processus de préparation qui en change la couleur.
Eh bien oui, dans ce processus, le thé noir subit une fermentation. Il est oxydé complètement.
Les feuilles sont ainsi entreposées dans un endroit chaud et humide pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.
Ce procédé de fermentation permet aux feuilles de conserver leur goût pur de nombreuses années, contrairement au thé vert.
Justement, le thé vert, lui, est simplement séché.
Du coup, il contient plus de polyphénol, utile pour lutter contre le vieillissement de l'organisme.
Les feuilles sont juste récoltées, roulées, puis chauffées pour neutraliser l'oxydation.
Et une fois séché, elles sont prêtes à être vendues.
Mais on l'a dit, peu oxydées, le thé vert conserve plus de polyphénol des anti-oxydants.
Donc vous l'avez compris, la couleur dépend du degré de fermentation.
Plus la fermentation est avancée, plus l'été devient noir, ce qui a des conséquences sur sa composition, et c'est bien fait sur l'organisme.
Voilà, et compte tenu des différences de préparation, le thé noir a le plus souvent une teneur hantéine plus élevée que le thé vert.
Il excite donc davantage.
Enfin, sachez que la préparation de ces deux ténés pas la même,
les thé vert doivent infuser dans une eau non bouillante, 3 à 4 minutes, à 70 ou 80 degrés.
Et que pour l'été noir, c'est plutôt 90 degrés pendant 4 à 5 minutes.