Vous vous êtes déjà demandé pourquoi, alors qu'on vit à Paris, la ville la plus branchée
du monde, on se retrouve toujours dans les mêmes endroits.
Dans les mêmes restos, les mêmes bars, boring, sérieux les gens.
Aujourd'hui je pousse un coup de gueule sur ce réel sujet de société et je vous annonce
que grâce à ce podcast, c'est Terre mis né.
Attention, sélection 100% indépendante réalisée sans partenariat.
Je m'appelle Juliette et je vous révèle dans ce podcast les meilleurs plans de la capitale, mes Pépites.
Salut les Pépiteurs, aujourd'hui Pépite spéciale pour les allergiques aux gluten.
Je vous emmène à la rencontre de Nicolas, gérant de la boulangerie de pain, située dans le 18e arrondissement.
Ouais ouais ouais, c'est son véritable nom.
Hashtag qui pique simple, la cise mort, bref vous connaissez.
Ok, je sais ce que vous allez dire, on est dans le pays de la baguette, des boulangeries on a à la pelle.
Mais vous savez aussi que je déteste ce qui est basic et c'est pas aujourd'hui que je vais vous décevoir.
Maintenant c'est fini les inconforts intestinaux parce que pain est une boulangerie 100% sans gluten.
Suivez-moi.
Coucou Nicolas.
Salut Juliette, ça va ?
Ça va et toi ?
Ça va, tranquille.
Cool, merci de nous recevoir dans ta magnifique boulangerie.
Avec plaisir, c'est original de présenter la boulange par ce biais.
Super contente que ça te plait alors.
Du coup je te laisse nous raconter un peu l'histoire de ta boulangerie.
Bah écoute, cette boulange c'est mon bébé.
J'ai ouvert pain il y a trois ans maintenant.
Après avoir travaillé dans une boulangerie plus traditionnelle.
Ok.
Et mon radar à Pépite me dit que pain a une particularité et pas des moindres.
Et pas qu'une.
C'est une boulangerie nocturne sans gluten.
Wow, alors on va falloir que tu nous expliques tout ça.
Bah juste après mon CAP Boulanger, j'ai commencé à travailler dans une boulange traditionnelle comme je te disais.
Ça se passait bien jusqu'à ce que je me découvre une allergie aux gluten.
Oh non mais c'est ouf un boulanger qui a une allergie aux gluten.
Ça se traduisait par quoi ?
Tu veux pas savoir.
Ah oula, ok.
Mais comment t'as fait ?
Bah c'était très compliqué, j'ai caché ça pendant des années.
Il y a une forte discrimination envers les allergiques aux gluten dans le milieu de la boulangerie.
Mais non.
Bah on en parle pas assez, des conversations qui se tiennent derrière les fourneaux.
Vraiment c'est très très chaud.
Ah je sais, c'est terrible.
Non, désolé Nico, c'est pas ça mais j'ai cru voir...
Non, rien, rien.
Vas-y, dis-moi, qu'est-ce qui se disait derrière les fourneaux ?
Des horreurs, du style.
On va construire un mur entre notre boulangerie et les allergiques aux gluten et c'est eux qui le financeront.
Ah ouais mais c'est pas une super technique commerciale ça ?
Bah ouais c'est le moins qu'on puisse dire.
Mais bon après j'y connais pas grand chose.
Ça doit être horrible, il disait quoi d'autre ?
Il scandait beaucoup de slogans du style Make Real Fine Great Again.
Des vrais militants quoi.
Ah c'est un univers hyper oppressant.
Tu m'étonnes.
Et donc un jour c'est la goutte d'eau, j'en peux plus.
Et je démissionne pour ouvrir une boulangerie pour les opprimer comme moi.
Les allergiques aux gluten.
Alors je comprends la partie boulangerie sans gluten,
par contre il faut que tu nous expliques pourquoi c'est une boulangerie nocturne.
Wouah là là putain c'est quoi là ?
Qu'est-ce qui se passe ?
Euh... va les... les...
Les ?
Oh rien, rien.
Je crois.
Où on en était ?
Tout va bien Juliette.
Je sais pas, ouais.
J'imagine.
Bref, tu disais que tu travaillais de nuit.
Ouais.
Bah ça j'avoue c'est fait un peu tout seul.
Juste la flemme de me lever le matin.
Ah bon ?
Ouais.
Bah c'est ça l'avantage d'être son propre patron,
mais j'ai transformé ce défaut en opportunité.
Ah, dis-nous tout.
Bah d'un je touche une clientèle différente.
Les couches tard et les gens qui sortent de soirée.
Et de deux ça me permet d'éviter un maximum
mes anciens collègues qui eux se lèvent tout le matin.
Et crois-moi c'est pas du luxe.
Vraiment il leur manque une case assez mec, ça fait peur.
Pas mal.
Et qu'est-ce qu'elles en pensent tes viennoiseries ?
Comment ça ?
Bah les viennoiseries derrière toi,
là qui sont sur le point de chanter.
Je suis désolé Juliette, je...
Elle a joie pas très bien de quoi tu parles.
Mais attends, regarde la tête qu'elles ont quand même.
Les chouquettes !
Elles sont en train de se chauffer la voie, non mais je meurs.
Tain je suis trop contente d'avoir vécu jusque-là pour voir ça.
Oh merde.
Moi je crois que j'ai compris.
Dis-moi Juliette, t'as goûté du pain en arrivant dans le magasin ?
Ouais, ouais.
Il y en avait de toutes les couleurs je crois.
Non ça m'étonnerait non.
Tu peux me montrer lequel ?
Rien j'en étais sûr.
Bah où tu vas ?
Bah elle va avoir les viennoiseries.
Bon pour tous les auditeurs qui continuent à nous écouter,
Juliette va bien, elle est juste en train de tripper.
Et du coup je vais vous expliquer pourquoi.
En fait elle a consommé du pain à base d'ergot de sècle
qu'on est en train de développer au labo.
L'ergot de sècle c'est un champignon
qui se développe sur cette céléâle
et c'est à partir de lui qu'on synthétise le LSD.
On est en pleine phase de test,
là c'est pas encore au point,
mais notre but c'est de créer un pain micro-dosé
pour vous détendre un petit peu,
pour que vous soyez plus créatif ou juste pour vous détendre en soirée.
Ah ouais mais alors là ça doit être macro-dosé alors.
On peut dire ça, ça va aller quand même ?
Mais ouais mais tout va bien, enfin.
J'ai jamais eu un accueil pareil.
Ils sont tellement gentils tes produits.
Tant mieux alors.
Tu te rends compte qu'ils ont organisé une chorale spécialement pour moi ?
Ah bah...
Ouais on n'a pas l'habitude d'avoir des invités de marque comme ça.
Tu sais, j'ai toujours rêvé qu'un mec m'écrive une chanson,
genre que je l'inspire à ce point tu vois.
Ouais je vois.
Mais une chorale de viennoiserie et de gâteau rien que pour moi c'est 100 fois mieux !
Euh ouais j'imagine, on doit pas voir ça tous les jours.
Par contre ils m'ont dit que dans le sècle il y avait du gluten.
Ah bah Juliette, j'ai tout prévu.
Je déglue.
Ça y est, le spectacle a commencé.
Et elle est repartie.
Bon, pour les auditeurs qui sont toujours là,
j'espère qu'il y en a,
je disais à Juliette que je déglutélisais les farines.
C'est une technologie que j'ai mis du temps à développer.
Mais dans ma boulange vous pouvez déguster du pain, des gâteaux,
des viennoiseries et tout ça sans aucun risque.
C'est ça la technologie principale
que j'aurais voulu vous présenter plus en détail.
C'est génial ce concert.
Bah content que ça te plaise.
Les sauprennes sont vraiment au point.
Ah bon, très bien.
Par contre ils vont quand même confier un petit truc.
Quoi ?
Bah ils sont un peu d'aigus d'être sans gluten.
Bah je crois pas non.
Ah je te jure.
Ficelle pense qu'elle a perdu de la puissance vocale à cause de ça.
Donc mes propres produits
seraient eux aussi anti-allergiques aux gluten.
On n'est jamais trahis que par les siens.
Bref.
C'est bon, c'est bon, je me reconcentre.
Focus, interview, pas de soucis.
Euh alors, elle marche bien ta boulange ?
Ouais, je suis très content.
Depuis trois ans les ventes sont...
Bon, bon, les viennoiseries.
Est-ce que vous pouvez juste me laisser finir l'interview ?
Merci.
Promis, je reviens vous voir avant de partir pour un rappel.
Tant, ouh, elle s'arrête pas hein.
Et ça m'a donné faim tout ça.
Bah t'as la France d'âle.
Ah bah je vais en profiter pour te faire goûter quelques spécialités.
Je sais pas.
Et comment ça ?
Bah ça dépend si elle parle ou pas.
Juliette, c'est dans ta tête.
Aucun de mes produits ne parle.
Non mais...
Je peux pas manger quelque chose qui parle, tu vois.
J'aurais l'impression d'être cannibal un peu.
Bon.
Bah tu vas me dire.
Ça, ça va ?
Tu l'entends pas ?
Hum...
Ouais c'est bon, c'est bon.
Tu vas encore rendre l'expérimentation ça aussi, non ?
Bah non.
C'est la version finale.
Pourquoi ?
Hum...
Pour rien, pour rien.
T'aimes pas ?
Si, si.
T'es quoi ?
C'est des gâteaux de millier.
Bon attends j'ai autre chose alors.
Bah t'as fini les gâteaux de millier ?
Bah j'avais trop faim.
Mais Juliette, tu en avais un plateau entier.
T'inquiète, il me reste de la place pour le dessert.
Mais attends, mais comment t'arrives à manger autant ?
Ah ça est hyper impressionnant.
Ouais, j'ai l'habitude.
Mes parents m'emmenaient faire des concours de nourriture.
Hein ?
Bah des concours où tu dois manger le plus possible en un temps record.
Mais...
ça existe en France ça ?
Bien sûr, je suis championne Saint-Émarne 2006.
Wow.
Bon, tu m'as apporté quoi d'autre ?
Ça c'est des pizzas en pâte de chou fleur.
Hum...
Si tu pouvais en laisser pour les clients en revanche, ce serait top.
Qu'est-ce que tu as ?
Un peu ça n'a rien à voir avec une pizza.
Juliette, là je me sens attaqué par rapport à mon intolérance.
Et je suis pas très à l'aise avec ton manque de tolérance.
Mais non, faut pas.
Je suis pas du tout anti-allergico-gluten.
J'ai des amis qui sont allergico-gluten, c'est pour dire.
C'est juste que là...
Pour le coup, les Italiens sont en PLS.
Après la pizza à l'ananas, c'est la pâte avec du chou fleur mixé.
Ils vont porter plainte les mecs.
Bon Juliette, tu n'es pas obligé d'en manger.
C'est sûr, mais je vais quand même le faire, c'est pour la science.
J'ai tout ce qu'il faut sinon en termes de contenu.
Oui, oui, c'est bon.
Merci beaucoup Nicolas d'avoir pris le temps pour cette interview.
Merci à toi.
Tu peux laisser la porte ouverte en partant.
D'accord, mais je vais quand même dis au revoir au chou quête de la part.
Elle ne parle pas.
Elle ne t'entende pas.
Juste un truc, si t'as peur d'une attaque des anti-allergiques, elle viendra sûrement de ficelle.
J'ai l'impression que c'est une diva prête à tout pour conserver son solo.
Bon, y'en a marre, dehors !
Ouais, et Pépiteurs.
J'étais high as fuck.
Hashtag chou quête.
Hashtag high.
Hashtag hashtag.
Hashtag.
Oh la, oh la, oh la.
Attends, je vais le chercher une passine.
Josiane, qu'est-ce qu'on peut lui donner comme médicament à la petite ?