Pourquoi mangeons-nous du sucre sans le savoir ?
Alors cette question paraît absurde, presque inquiétante en fait,
et pourtant vous allez voir, la réponse est simple.
Nous consommons en effet régulièrement du dioxyde de silicium,
qu'on appelle aussi le cilis.
Or, le cilis, c'est bien, il est classé comme additif alimentaire,
sous le nom de E551.
Et le cilis, c'est bien, c'est rien d'autre qu'un proche, très proche cousin, du sable.
Oui.
Attention, il ne s'agit pas du sable granuleux exactement,
qu'on trouve sur la plage, mais d'une forme extrêmement fine,
et qu'on dit amorphes, invisible à l'œil nu en fait.
Cette poudre très légère possède une propriété précieuse pour l'industrie alimentaire.
En effet, elle empêche les éléments de coller entre eux.
C'est ce qu'on appelle un agent anti-agglomérant.
Sans elle, de nombreux produits de nos placards formenteraient des blocs durs et inutilisables.
Ainsi, on retrouve cet additif dans le café soluble, dans les soupes en poudre,
dans les sauces instantanées et dans certaines épices,
comme dans les compléments alimentaires,
mais aussi dans le trébanal sel de table.
Et dans tous ces produits, le rôle de E551 est toujours le même.
À la fois, absorber l'humidité, rendre le produit fluide,
et, je vous l'ai dit, éviter les paquets compacts.
Mais, leur question, d'où vient cette idée qui peut paraître sogrenue,
d'ajouter du dérivé du sable ou du cousin du sable,
c'est-à-dire du cilice alimentaire, dans notre alimentation.
Mais en fait, cette pratique est ancienne.
Dès les années 1950, les industriels comprennent
que la poudre de cilice améliore la conservation
et la manipulation des produits secs.
Elle ne modifie ni le goût ni la couleur.
Elle est stable, très bon marché et naturellement abondante.
En effet, le cilice constitue à peu près 60% de la croûte terrestre.
Mais il y a une autre question, et elle, elle fâche.
Est-ce dangereux ?
Les agences sanitaires, à qu'elles soient européennes ou américaines,
considèrent la cilice amorphes comme sûres,
en tout cas aux doses utilisées dans l'alimentation.
Selon elles, elles traversent notre organisme sans être absorbées.
En revanche, attention, il y a une autre forme de cilice
qu'on appelle la cilice cristalline, et qui était évité absolument.
On sait que lorsqu'elle est inalée sous forme de poussière,
elle est classée cancérogène.
Cependant, je vous l'ai dit, et vous l'avez compris,
ce n'est pas celle qu'on trouve dans les aliments.
Enfin, sachez que la cilice, on en trouve dans certains vins,
dans le pain industriel, ou encore dans certaines friandises.
Donc nous en consommons tous, sans nous en rendre compte,
et c'est toujours dans le but de stabiliser les textures.